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臘肉飄香
www.aqlkgx.live 】 【 2019-11-28 11:31:03 】 【 來源:中國警察網 】

  進入臘月后,我的家鄉隨處都可以看到晾曬的臘肉,這個時候,我就會想起母親腌制的臘肉。


  小時候,進入寒冬后,母親便會從菜市場買回幾斤上好的五花肉,把它切成一個個兩斤左右的長條,把鹽炒一下,均勻地抹到肉上后,放進陶缸里腌上幾天,待鹽已滲透到豬肉中,便趁著晴天,用繩子穿過肉打個結,再分別串到竹竿上,放在屋檐下或陽光下晾曬。


  望著掛在屋檐下一天天曬著的油光鮮亮的臘肉,香氣誘人,我饞得直流口水,母親便會割下一小塊來讓我們解解饞。吃飯時,母親將炒好的臘肉擺在飯桌中央。大家圍桌而坐,母親夾起幾塊亮晶晶、黃燦燦的臘肉到我碗中,聞著誘人的香味,我趕緊迫不及待地吃上一口,肥肉油而不膩、軟而不綿,瘦肉滿口焦香。那美味,至今仿佛還停留在唇齒間。


  過年了,家里來了客人,母親這才用刀切下一大塊臘肉,用溫水洗凈,切片后在大鐵鍋里翻炒,待肥肉都被炸出油后,放入青蒜或筍絲,加上些醬油之類的作料,一會兒工夫,一盤香噴噴的臘肉就上桌了,臘肉的醇香在屋里一圈一圈漾開,彌漫在整個屋子。客人在推杯換盞時,如果有了興致,還會劃上幾拳,大聲劃拳,大口喝著醇香的米酒,感覺平凡的日子也紅紅火火起來。


  長大后,我成家了,便不能再每年都回老家過年,但母親知道我喜歡吃臘肉,必定會腌制好許多臘肉,待我回去時,用一個大袋子塞得滿滿的讓我帶回,并叮囑不太會做飯的我:“炒的時候配些青蒜或芹菜、冬筍,加些料酒,會更香。”


  現在,雖然物質豐富了,食物的品種越來越多,但每次吃著母親腌制的臘肉,我都會倍感幸福。那芳香四溢和充滿細細碎碎的愛的臘肉,不僅滿足了我的味蕾,也溫暖了我的心。


  


編輯:宋萍

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